Rouget grillé à la menthe

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Rouget grillé à la menthe tomates oignons ail gingembre citrons huile d'olive

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

8 rougets

500 g de tomates

2 citrons

2 oignons

4 gousses d'ail

5 c à s d'huile d'olive

1 morceau de gingembre

2 branches de menthe

5 grains de poivre

sel

poivre

Instructions

1Trempez les tomates dans l'eau bouillante, pelez et épépinez-les, puis coupez-les en morceaux.

2Faites-les fondre dans 3 cuillères à soupe d'huile avec 2 gousses d'ail écrasées. Laissez mijoter pendant 10 minutes. Salez, poivrez. Mixez le tout en ajoutant le jus d'un demi-citron. Lorsque la préparation est froide réservez-la au réfrigérateur.

3Préparez la marinade. Versez le jus des citrons restant dans un plat creux, le reste de l'huile, 2 gousses d'ail écrasées, le gingembre râpé, 1/2 c. à café de sel et le poivre en grains concassé.

4Posez les rougets vidés, lavés et essuyés dans cette marinade. Couvrez-les et placez-les au frais pendant 30 minutes.

5Faites chauffer le gril ou le barbecue. Faites cuire les rougets égouttés pendant 4 minutes sur chaque face. Simultanément, faites cuire sur le gril les oignons pelés et coupés grossièrement.

6Dès que les rougets sont cuits, servez-les accompagnés des oignons et du coulis de tomates auquel vous ajouterez la menthe ciselée

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