Roulades de lapin aux pruneaux

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Roulades de lapin aux pruneaux 400 g de viande hachée porc veau foie de lapin poitrine de porc râbles de lapin

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

2 râbles de lapin

12 pruneaux dénoyautés

400 g de viande hachée porc veau

Le foie d'un lapin

16 tranches fines de poitrine de porc

sel et poivre

huile d'olive

thym

Instructions

1Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec le foie coupé en petit dés saler et poivrer et réserver.

2Désosser les râbles de lapin. Étaler 4 tranches de poitrine, disposer dessus un peu de râble ensuite +/- 100 gr du mélange viande hachée et foie et ajouter 3 pruneaux.

3Rouler cette préparation la disposer sur une feuille d'aluminium préalablement huilée et parsemer de thym. Bien fermer la papillote et recommencer pour les trois suivante de la même manière de façon à obtenir 4 belles papillotes.

4Mettez à cuire 35 mn dans un four préalablement préchauffé à 200°C.

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