Rouleaux d’espadons farcis, pesce spada alla ghiotta (Italie)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

800 d'espadon en tranches fines

200g de tomates

100 g d'olives dénoyautées

100 g de chapelure

2 gousses d'ail dégermées

3 cuillers à soupe de câpres

huile d'olive

1 piment peperoncino

persil

feuilles de basilic

sel

Instructions

1Faites réduire les tomates et l'ail dans une casserole, réserver.

2Mélangez dans un peu d'eau, câpres, peperoncino haché, chapelure, olives et persil haché. Déposez cette farce sur les tranches de poisson, enroulez-les, maintenez les rouleaux ainsi formés avec des cure-dents. Faites les frire à l'huile d'olive dans un poêlon. Versez la sauce et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.

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