Roulés de langouste au saumon

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Roulés de langouste au saumon court-bouillon asperges vertes feuilles de gélatine curry en poudre

  • Prép: 35 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

6 grandes tranches de saumon fumé

3 queues de langouste

1 sachet court-bouillon

1 botte d'asperges vertes

2 feuilles de gélatine

30 g de beurre

curry en poudre

sel

poivre

Instructions

1Pelez les asperges et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 10 min environ. Égouttez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les revenir dans le beurre. Salez, poivrez.

2Ajoutez 1 cuil. à soupe de curry.

3Faites mijoter 5 min. Réservez.

4Faites bouillir de l'eau avec le court-bouillon. Plongez-y les queues de langoustes et comptez 10 min de cuisson. Égouttez-les en filtrant le bouillon. Décortiquez-les et coupez-les en deux.

5Faites ramollir les feuilles de gélatine à l'eau froide. Essorez-les et plongez-les dans 30 cl de court-bouillon chaud.

6Mélangez, puis versez sur les asperges. Laissez refroidir.

7Posez chaque tranche de saumon sur du papier film. Placez au centre 1 tronçon de langouste.

8Répartissez dessus les asperges et la gelée à demi prise.

9Enroulez le tout dans les tranches de saumon.

10Filmez et placez au frais 12 h.

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Print Friendly, PDF & Email