Préchauffer le four à 200°C.
Laver et hacher le basilic.
Couper les tomates séchées en morceaux si elles sont grosses.
Peler et émincer les échalotes.
Couper la mozzarelle en dés.
Huiler un plat à gratin.
Sur une assiette placer trois tranches de poitrine, mettre un filet de poulet dessus.
Répartir la tomate, la mozzarelle, le basilic et l'échalote sur le bord du filet de poulet, Saler, poivrer.
Rouler bien serré le filet avec la poitrine, faire tenir avec une ou plusieurs piques en bois.
Placer dans le plat à gratin, recommencer avec chaque filet.
Saler poivrer.
Enfourner 30 min environ, arroser de temps en temps avec le jus de cuisson.
Servir avec un salade.
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Part 4
Parts 4