Saint-Jacques à la clémentine et à la pistache

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Saint-Jacques à la clémentine et à la pistache faisselles crème fleurette Moutarde Clémentine de Corse et Pistache

  • Prép: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

2 faisselles de 100 g

250 ml de crème fleurette

100 g de Moutarde Clémentine de Corse et Pistache

1 clémentine

15 g de pistaches émondées

12 noix de Saint-Jacques sans corail

Sel

Poivre

1 petite botte de ciboulette

Instructions

1Prendre une casserole de taille moyenne, mettre les deux faisselles égouttées et les 250 ml de crème fleurette, mélanger à l'aide d'un fouet, porter à frémissement et maintenir à feu doux, saler, poivrer.

2Escaloper en deux ou en trois les noix de Saint-Jacques, les pocher une minute dans la préparation faisselle-crème fleurette.

3Égoutter les noix de Saint-Jacques et les disposer dans 4 assiettes creuses.

4Ajouter dans la préparation faisselle-crème fleurette la moutarde clémentine-pistache , mixer 10 secondes.

5Napper les noix de Saint-Jacques avec la sauce.

6Pour le décor, disposer quelques pistaches émondées, quelques quartiers de clémentines pelées et quelques tiges de ciboulette de 5 cm environ

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