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Saint-Jacques à la clémentine et à la pistache

Portions1 portionPréparation20 mins

 2 faisselles de 100 g
 250 ml de crème fleurette
 100 g de Moutarde Clémentine de Corse et Pistache
 1 clémentine
 15 g de pistaches émondées
 12 noix de Saint-Jacques sans corail
 Sel
 Poivre
 1 petite botte de ciboulette
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Prendre une casserole de taille moyenne, mettre les deux faisselles égouttées et les 250 ml de crème fleurette, mélanger à l'aide d'un fouet, porter à frémissement et maintenir à feu doux, saler, poivrer.

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Escaloper en deux ou en trois les noix de Saint-Jacques, les pocher une minute dans la préparation faisselle-crème fleurette.

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Égoutter les noix de Saint-Jacques et les disposer dans 4 assiettes creuses.

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Ajouter dans la préparation faisselle-crème fleurette la moutarde clémentine-pistache , mixer 10 secondes.

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Napper les noix de Saint-Jacques avec la sauce.

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Pour le décor, disposer quelques pistaches émondées, quelques quartiers de clémentines pelées et quelques tiges de ciboulette de 5 cm environ

Valeurs nutritionnelles

Part 4