Saint-Jacques à la Dieppoise

Par Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Une petite entrée simple pour un repas entre amis ou m^me de fêtes, un classique toujours apprécié.

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4 personne(s)

Ingrédients

8 coquilles de Saint-Jacques

500 g de moules

100 g de crevettes roses décortiquées

100 g de champignons de paris

1 échalote

1 citron

1 càc de fumet de poisson en poudre

20cl de crème

beurre

5 cl de vin blanc sec

sel

poivre blanc

chapelure

4 coquilles de Saint-Jaques ou 4 petits plats à gratin.

Instructions

1Préchauffer le four à 200°.

2Hacher les échalotes.

3Mettre les moules, le vin et l'échalote dans une cocotte, faire ouvrir les moules sur feu vif.

4Séparer les moules et le jus de cuisson, filtrer le jus.

5Décoquiller les moules.

6Nettoyer et émincer les champignons, les faire revenir à la poêle avec du beurre pendant 10 min.

7Ajouter le fumet de poisson au jus des moules, laisser réduire, ajouter la crème fraîche et laisser encore réduire, à la fin ajouter le beurre et le jus du citron, saler poivrer.

8Enlever les noix de Saint-Jacques de leurs coquilles et les faire dorer rapidement à la poêle.

9Répartir les noix de Saint-Jacques, les moules, les crevettes et les champignons dans chaque coquilles, napper de sauce et parsemer de chapelure.

10Enfourner 5 mn à 200°.

Crédit photo : © illustrez-vous - Fotolia.com

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