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Saint-Jacques à la Dieppoise

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson10 minsTemps total40 mins

 8 coquilles de Saint-Jacques
 500 g de moules
 100 g de crevettes roses décortiquées
 100 g de champignons de paris
 1 échalote
 1 citron
 1 càc de fumet de poisson en poudre
 20cl de crème
 beurre
 5 cl de vin blanc sec
 sel
 poivre blanc
  chapelure
 4 coquilles de Saint-Jaques ou 4 petits plats à gratin.
1

Préchauffer le four à 200°.

2

Hacher les échalotes.

3

Mettre les moules, le vin et l'échalote dans une cocotte, faire ouvrir les moules sur feu vif.

4

Séparer les moules et le jus de cuisson, filtrer le jus.

5

Décoquiller les moules.

6

Nettoyer et émincer les champignons, les faire revenir à la poêle avec du beurre pendant 10 min.

7

Ajouter le fumet de poisson au jus des moules, laisser réduire, ajouter la crème fraîche et laisser encore réduire, à la fin ajouter le beurre et le jus du citron, saler poivrer.

8

Enlever les noix de Saint-Jacques de leurs coquilles et les faire dorer rapidement à la poêle.

9

Répartir les noix de Saint-Jacques, les moules, les crevettes et les champignons dans chaque coquilles, napper de sauce et parsemer de chapelure.

10

Enfourner 5 mn à 200°.

11

Valeurs nutritionnelles

Part 4 personne(s)