Saint jacques aux fruits de la passion

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Saint jacques aux fruits de la passion citron vert baies roses

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

12 noix de Saint-Jacques

3 citron vert

3 fruits de la passion

1 càc baies roses concassées

fleur de sel

Instructions

1Pressez le jus des citrons.

2Ouvrez les fruits de la passion en 2 et prélevez la pulpe.

3Mettez la pulpe de passion dans le bol d’un mixeur avec le jus de citron et faites tourner jusqu’à obtention d’un coulis.

4Réservez au frais.

5Coupez chaque noix de Saint-Jacques en 3 dans l’épaisseur.

6Disposez les lamelles dans un plat en rosace, sans les faire se chevaucher.

7Versez le jus de passion/citron par dessus et salez.

8Couvrez d’un film alimentaire et placez au frais 30 min.

9Au moment de servir, parsemez de baies roses concassées.

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