Saint-Jacques aux marrons glacés

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Saint-Jacques aux marrons glacés jus d'orange aneth huile d’olive gousse de vanille

  • Prép: 10 mins
  • Cuisson: 2 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

16 noix de St-Jacques

8 marrons glacés

50 g de beurre

le jus d'orange

5 brindilles d’aneth (ou de cerfeuil)

les grains d’une gousse de vanille

1 filet d’huile d’olive

Instructions

1Lavez et ciselez finement l’aneth. Poêlez les Saint-Jacques et les brisures de marrons avec le filet d’huile d’olive

2de chaque côté. Réservez-les au chaud.

3Dans une petite casserole, disposez le beurre en morceaux. Faites-le fondre doucement et fouettez-le pour faire une sauce mousseuse.

4Incorporez les grains de vanille et le jus d’orange. Disposez 4 noix de Saint-Jacques par assiette.

5Saupoudrez-les d’aneth ciselé.Versez tout autour un cordon de sauce vanille.

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