Saint-Jacques poêlées au Foie Gras

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Saint-Jacques poêlées au Foie Gras recette prestige pour entrée de fêtes

  • Prép: 5 mins
  • Cuisson: 2 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

16 noix de Saint-Jacques

8 tranche de foie gras cru

1 petite grappe de raisin blanc

2 c à soupe de farine

sel

poivre du moulin

Instructions

1Coupez les tranches de foie gras en deux dans la largeur, passez-les dans la farine et mettez-les à cuire dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Laissez cuire 1 mn de chaque côté. Réservez au chaud.

2Gardez la graisse du foie gras dans la poêle et placez-y les noix de saint Jacques. Cuisez 1 mn de chaque côté à feu vif. Salez et poivrez. Sortez les noix de la poêle. Pendant que vous les disposerez dans les assiettes, mettez les grains de raisin à chauffer avec la graisse de cuisson du foie gras.

3Disposez 4 noix de saint Jacques dans chaque assiette, recouvrez d’une demi tranche de foie gras cuite et disposez quelques raisins chauds autour. Servez sans attendre.

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