Salade d’asperges et crustacés sauce cocktail

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recette Salade d'asperges et crustacés sauce cocktail pamplemousse rose mayonnaise crème liquide ketchup cerfeuil aneth piment de Cayenne

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson15 minsTemps total30 mins
 1 salade rougette
 500 g d'asperges vertes
 200 g de grosses crevettes bouquet
 4 langoustines
 1 pamplemousse rose
 20 cl de mayonnaise
 10 cl de crème liquide
 2 c. à soupe de ketchup
 cerfeuil
  aneth
  piment de Cayenne
 sel
  poivre
1

Épluchez les asperges en partant de la pointe.

2
3

Lavez-les puis coupez-les en deux.

4

Plongez-les pointes dans une casserole d'eau bouillante salée.

5

Après 5 à 7 minutes, ajoutez les tiges puis prolongez la cuisson pendant 5 min.

6

Égouttez et réservez.

7
8

Portez à ébullition 1l d'eau salée et poivrée.

9

Plongez-y pendant 3 min les langoustines. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

10

Décortiquez-les et réservez-les.

11
12

Lavez et essorez la salade.

13
14

Pelez le pamplemousse.

15

Séparez-le en quartiers et ôtez la peau blanche.

16
17

Préparez la sauce: mélangez la mayonnaise avec la crème liquide. Ajoutez le ketchup, le piment et salez.

18
19

Mélangez la salade, les asperges, le pamplemousse et les crustacés dans un saladier.

20
21

Servez la sauce en accompagnement.

22
23

Décorez de pluches de cerfeuil et de brins d'aneth.

Ingrédients

 1 salade rougette
 500 g d'asperges vertes
 200 g de grosses crevettes bouquet
 4 langoustines
 1 pamplemousse rose
 20 cl de mayonnaise
 10 cl de crème liquide
 2 c. à soupe de ketchup
 cerfeuil
  aneth
  piment de Cayenne
 sel
  poivre

Instructions

1

Épluchez les asperges en partant de la pointe.

2
3

Lavez-les puis coupez-les en deux.

4

Plongez-les pointes dans une casserole d'eau bouillante salée.

5

Après 5 à 7 minutes, ajoutez les tiges puis prolongez la cuisson pendant 5 min.

6

Égouttez et réservez.

7
8

Portez à ébullition 1l d'eau salée et poivrée.

9

Plongez-y pendant 3 min les langoustines. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

10

Décortiquez-les et réservez-les.

11
12

Lavez et essorez la salade.

13
14

Pelez le pamplemousse.

15

Séparez-le en quartiers et ôtez la peau blanche.

16
17

Préparez la sauce: mélangez la mayonnaise avec la crème liquide. Ajoutez le ketchup, le piment et salez.

18
19

Mélangez la salade, les asperges, le pamplemousse et les crustacés dans un saladier.

20
21

Servez la sauce en accompagnement.

22
23

Décorez de pluches de cerfeuil et de brins d'aneth.

Salade d’asperges et crustacés sauce cocktail

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