Salade de boeuf à l’anchoïade

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Salade de boeuf à l'anchoïade carpaccio de bœuf bulbes de fenouil cacahuètes basilic filets d’anchois câpres gousses d’ail piment d’Espelette

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 5 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

300 g de carpaccio de bœuf

2 bulbes de fenouil

2 cuil. à soupe de cacahuètes non salées

1 bouquet de basilic

100 g de filets d’anchois à l’huile

1 cuil. à soupe de câpres

2 gousses d’ail

20 cl d’huile d’olive

1 cuil. à soupe de vinaigre

piment d’Espelette

Instructions

1Concassez les cacahuètes, puis faites-les griller à sec dans une poêle antiadhésive.

2Lavez et émincez finement les fenouils.

3Ciselez les feuilles de basilic.

4

5Pelez, dégermez et écrasez l’ail. Mixez les filets d’anchois et les câpres avec l’ail, l’huile et le vinaigre. Versez le mélange dans une petite casserole et fouettez 3 min sur feu doux.

6

7Disposez le fenouil et le carpaccio dans un plat. Parsemez de piment,de cacahuètes et de basilic. Servez avec l’anchoïade tiède.

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