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Salade de boeuf à l’anchoïade

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson5 minsTemps total35 mins

 300 g de carpaccio de bœuf
  2 bulbes de fenouil
  2 cuil. à soupe de cacahuètes non salées
  1 bouquet de basilic
  100 g de filets d’anchois à l’huile
  1 cuil. à soupe de câpres
  2 gousses d’ail
  20 cl d’huile d’olive
  1 cuil. à soupe de vinaigre
  piment d’Espelette
1

Concassez les cacahuètes, puis faites-les griller à sec dans une poêle antiadhésive.

2

Lavez et émincez finement les fenouils.

3

Ciselez les feuilles de basilic.

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Pelez, dégermez et écrasez l’ail. Mixez les filets d’anchois et les câpres avec l’ail, l’huile et le vinaigre. Versez le mélange dans une petite casserole et fouettez 3 min sur feu doux.

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7

Disposez le fenouil et le carpaccio dans un plat. Parsemez de piment,de cacahuètes et de basilic. Servez avec l’anchoïade tiède.

Valeurs nutritionnelles

Part 4