Salade au boeuf Chaud Thaî (au Wok)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Salade au boeuf Chaud Thaî (au Wok) filet de boeuf gingembre râpé citron vert piments citronnelle coriandre vermicelles poivron rouge menthe

  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

700 g de filet de boeuf en tranches fines

1 c.s de gingembre râpé

1 c.s de zeste de citron vert

4 petits piments épépinés hachés menus

2 c.s de citronnelle fraîche

65 g de coriandre fraîche hachée grossièrement

250 g de vermicelles

2 c.s d'huile

150 g d'oignons émincés

200 g de poivron rouge haché

1 concombre moyen épépiné et haché

4 brins de ciboulette tranchés

Vinaigrette à la menthe et au citron:12.5 cl d'huile

6 cl de jus de citron

65 g de menthe fraîche

2 gousses d'ail pilées

2 c.c de sucre

Instructions

1Mélanger le boeuf avec le gingembre, le zeste et le jus de citron, le piment, la citronnelle et la moitié de la coriandre dans un saladier. Couvrir et mettre 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.

2Cuisson:

3Placer les vermicelles dans le saladier résistant à la chaleur. Couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Les égoutter.

4Chauffer l'huile dans le wok, y faire sauter le boeuf mariné, avec l'oignon , par petites quantités jusque la viande soit cuite et dorée à souhaît.

5Incorporer délicatement les vermicelles au boeuf dans un saladier avec le poivron, le concombre , la ciboulette, le reste de coriandre, et la vinaigrette.

6Vinaigrette à la menthe et au citron:

7Mélanger tous les ingrédients dans un bocal et bien secouer.

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