Salade aux clémentines et au munster

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Salade aux clémentines et au munster salade frisée cerneaux de noix graines de cumin baguette de campagne vinaigre de vin blanc moutarde huile de noix

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

4 petits munsters

1 coeur de salade frisée

50 g de cerneaux de noix

2 clémentines

1 c. à soupe de graines de cumin

½ baguette de campagne

1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

1 c. à café de moutarde

4 c. à soupe d'huile neutre (tournesol

colza ou maïs)

1 c. à soupe d'huile de noix

sel

poivre

Instructions

1Préchauffez le four th.6/7 (200°C).

2Grattez la croûte des munsters. Posez-les sur une feuille d'aluminium huilée puis enfournez.

3Laissez chauffer et fondre légèrement pendant 10 min. Au bout de 5 min, parsemez les fromages de cumin.

4Entre-temps, rincez et essorez la salade. Épluchez les clémentines. Détaillez-les en quartiers.

5Préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la moutarde, 3 c. à soupe d'huile neutre et 1 c. à soupe d'huile de noix. Salez et poivrez. Battez à la fourchette afin d'émulsionner la sauce.

6Coupez la baguette en tranches. Arrosez-les d'un filet d'huile. Faites-les dorer quelques instants sous le gril du four.

7Au moment de servir, tournez la salade dans la vinaigrette. Répartissez-la sur quatre assiettes. Disposez un munster chaud au milieu.

8Éparpillez-les cerneaux de noix et les quartiers de clémentines. Servez immédiatement.

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