Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
Grattez la croûte des munsters. Posez-les sur une feuille d'aluminium huilée puis enfournez.
Laissez chauffer et fondre légèrement pendant 10 min. Au bout de 5 min, parsemez les fromages de cumin.
Entre-temps, rincez et essorez la salade. Épluchez les clémentines. Détaillez-les en quartiers.
Préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la moutarde, 3 c. à soupe d'huile neutre et 1 c. à soupe d'huile de noix. Salez et poivrez. Battez à la fourchette afin d'émulsionner la sauce.
Coupez la baguette en tranches. Arrosez-les d'un filet d'huile. Faites-les dorer quelques instants sous le gril du four.
Au moment de servir, tournez la salade dans la vinaigrette. Répartissez-la sur quatre assiettes. Disposez un munster chaud au milieu.
Éparpillez-les cerneaux de noix et les quartiers de clémentines. Servez immédiatement.
Part 4