Salade de concombre à la pêche

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Salade de concombre à la pêche oignon rouge roquette endive rouge vinaigre balsamique huile de noisette pêches au sirop

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 concombre

1 boîte de pêches au sirop ou 3 pêches

2 blancs de poulet

½ oignon rouge

2 poignées de roquette

1 endive rouge

Sel

poivre

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sauce :

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

5 c. à soupe d’huile de noisette

Sel et poivre

Instructions

1Préparez la sauce en mélangeant tous vos ingrédients.

2Découpez les blancs de poulets en cubes. Mettez une poêle à chauffer avec l’huile d’olive et faites cuire votre poulet 10 mn en remuant de temps en temps. Salez, poivrez, et laissez refroidir sur une assiette.

3Pelez l’oignon et émincez-le très finement.

4Lavez et essuyez votre concombre, puis taillez-le en fines lamelles.

5Égouttez les pêches et coupez chaque moitié en 6 quartiers.

6Lavez et essorez la roquette.

7Émincez l’endive rouge.

8Versez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez le poulet et arrosez de sauce. Mélangez et servez.

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