Salade de concombre et pointes d’asperges au parmesan

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recette Salade de concombre et pointes d'asperges au parmesan tomates confites huile d'olive jus de citron

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson10 minsTemps total25 mins
 400 g d'asperges vertes surgelées ou fraîches
 
 1 concombre
 
 1 cuillerée à café de Fond de Légumes Méditerranéens
 
 50 g de parmesan
 
 10 tomates confites
 
 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
 
 1 cuillerée à soupe de jus de citron
1

Lavez, pelez et coupez le concombre en petits dés.

2
3

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les asperges 10 minutes. Réalisez des copeaux de parmesan. Écrasez les baies roses.

4
5

Préparez la vinaigrette avec l'huile, le fond de légumes et le jus de citron.

6
7

Sur chaque assiette, répartissez des dés de concombre, des dés de tomates confites et quelques asperges. Versez en filet de la vinaigrette et parsemez de copeaux de parmesan.

Ingrédients

 400 g d'asperges vertes surgelées ou fraîches
 
 1 concombre
 
 1 cuillerée à café de Fond de Légumes Méditerranéens
 
 50 g de parmesan
 
 10 tomates confites
 
 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
 
 1 cuillerée à soupe de jus de citron

Instructions

1

Lavez, pelez et coupez le concombre en petits dés.

2
3

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les asperges 10 minutes. Réalisez des copeaux de parmesan. Écrasez les baies roses.

4
5

Préparez la vinaigrette avec l'huile, le fond de légumes et le jus de citron.

6
7

Sur chaque assiette, répartissez des dés de concombre, des dés de tomates confites et quelques asperges. Versez en filet de la vinaigrette et parsemez de copeaux de parmesan.

Salade de concombre et pointes d’asperges au parmesan

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