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Salade de concombre et pointes d’asperges au parmesan

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson10 minsTemps total25 mins

 400 g d'asperges vertes surgelées ou fraîches
 
 1 concombre
 
 1 cuillerée à café de Fond de Légumes Méditerranéens
 
 50 g de parmesan
 
 10 tomates confites
 
 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
 
 1 cuillerée à soupe de jus de citron
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Lavez, pelez et coupez le concombre en petits dés.

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3

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les asperges 10 minutes. Réalisez des copeaux de parmesan. Écrasez les baies roses.

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5

Préparez la vinaigrette avec l'huile, le fond de légumes et le jus de citron.

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7

Sur chaque assiette, répartissez des dés de concombre, des dés de tomates confites et quelques asperges. Versez en filet de la vinaigrette et parsemez de copeaux de parmesan.

Valeurs nutritionnelles

Part 4