Salade de crustacés (recette minceur)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Salade de crustacés recette minceur queues de Langouste gambas chair de crabe carambole papaye laitue citron vert yaourt aneth paprika noël fêtes

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

2 queues de langoustes surgelées

8 gambas

200 g de chair de crabe surgelée

1 carambole

1 papaye

1 coeur de laitue

Pour la sauce et l'assaisonnement:

1 oignon

1/2 citron vert

1 yaourt à la grecque

1 cuil. à s. d'huile d'olive

2 brins d'aneth

1 feuille de laurier

1/2 cuil. à c. de paprika

1 cuil. à c. de poivre blanc en grains

sel

poivre

Instructions

112 h à l'avance, laisser décongeler les queues de langouste et la chair de crabe au réfrigérateur.

2Verser 50 cl d'eau dans une casserole. Ajouter l'oignon pelé et coupé en quatre, les grains de poivre et la feuille de laurier brisée. Porter à ébullition et laisser frémir 5 min. Y plonger les gambas, laisser cuire 2 min et les retirer.

3Les remplacer par les queues de langouste. Porter à ébullition. Eteindre le feu et laisser refroidir. Les égoutter et les émincer.

4Décortiquer les gambas en gardant la dernière articulation et la queue. Faire réduire le bouillon jusqu'à ce qu'il ne reste que 2 cuillères à soupe de fumet. Filtrer et laisser refroidir.

5Rincer et essorer les feuilles de laitue. Les émincer.

6Rincer la carambole et la papaye et les couper en fines tranches.

7Mélanger le yaourt, le fumet, l'huile, le jus de citron, le paprika, l'aneth. Saler et poivrer.

8Répartir les crustacés sur les assiettes. Décorer avec les fruits et la salade. Servir la sauce à part.

Les crustacés sont riches en protéïnes et pauvres en lipides. Servez cette salade en plat principal et accompagnez le de riz ou de pommes vapeur.

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Print Friendly, PDF & Email