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Salade d’endives aux figues, poulet et mimolette à l’aigre doux

Portions1 portionPréparation20 mins

 3 endive
  3 blanc de poulet
  8 grosses figue
  250 g mimolette
  6 c à soupe de miel liquide
  4 c à soupe de vinaigre de Xérès
  3 c à soupe de sauce soja
  4 tiges de cerfeuil
  2 c à soupe d'huile
  sel
  poivre
1

Coupez la base des endives, puis séparez les feuilles les unes des autres. Lavez et séchez-les, puis réservez-les au frais sous film alimentaire.

2

3

Coupez les blancs de poulet en dés, et mettez-les dans un plat.

4

5

Coupez les figues en quatre, ajoutez-les aux dés de poulet.

6

7

Dans un bol, fouettez le miel avec le vinaigre de Xérès et la sauce soja.

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Arrosez le poulet et les figues de ce mélange.

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Mélangez bien et laissez mariner 1 h au frais.

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Egouttez les figues et les dés de poulet.

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Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis quand elle est chaude, faites-y sauter les dés de poulet en remuant pendant 5 min.

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Ajoutez les quartiers de figues et la marinade et poursuivez la cuisson 10 min à feu doux en remuant délicatement de temps en temps.

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Salez et poivrez bien.

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Retirez du feu et laissez tiédir.

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Coupez la mimolette en petits dés.

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Lavez, séchez et effeuillez le cerfeuil.

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Répartissez les feuilles d’endives dans les assiettes.

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Remplissez-les de préparation au poulet, arrosez de sauce.

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Parsemez de dés de mimolette et décorez de pluches de cerfeuil.

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Servez aussitôt.

Valeurs nutritionnelles

Part 6