Salade d’épinards au foie gras

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Salade d'épinards au foie gras girolles Cognac Xérès Porto Noilly Prat vinaigre balsamique

  • Prép: 20 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1 foie gras frais (env. 800g)

600 g d’épinards

300 g de girolles

2 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe de Cognac

2 c. à soupe de Xérès

2 c. à soupe de Porto

1 c. à café de Noilly Prat

5 c. à soupe de vinaigre balsamique

5 c. à soupe d’huile d’olive

sel

poivre

Instructions

1Séparez les lobes du foie. Enlevez si nécessaire, les tâches vertes. Découpez le foie en tranches de 0,5 cm. Mélangez tous les autres ingrédients et faites-y mariner le foie.

2Lavez et séchez les feuilles d’épinards. Nettoyez les girolles et faites-les revenir dans le beurre. Répartissez les épinards sur des assiettes et arrosez-les avec une vinaigrette préparée avec l’huile et le vinaigre, du sel et du poivre. Disposez les tranches de foie et les girolles sur les épinards et servez le tout avec du pain aux céréales.

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