Nettoyez les bulbes de fenouil puis ébouillantez-les 2 minutes. Égouttez-les et hachez-les grossièrement.
Lavez, épluchez et essorez la salade. Coupez-la en lanières. Mélangez-la au fenouil.
Pelez les poires et récupérez le jus qui s'écoule. Épépinez-les et détaillez-les en lamelles. Citronnez-les légèrement et mélangez-les au fenouil et à la salade.
Mélangez le fromage blanc avec le reste de jus de citron. Ajoutez le sel et le poivre et le jus de poire. Mélangez bien.
Versez sur la salade, mélangez et servez aussitôt.
Part 4