Salade de fruits de mer à l’orange

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Salade de fruits de mer à l'orange moules blancs de calamars ciboulette court-bouillon huile d'olive harissa

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 kg de grosses moules

200 g de blancs de calamars

1 orange

1 botte de ciboulette

1 litre de court-bouillon

4 cuil. à soupe d'huile d'olive

1/4 de cuil. à café de harissa

Instructions

1Émincez les blancs de calamars.

2Faites-les cuire 15 min dans le court-bouillon frémissant.

3Faites ouvrir les moules 2 à 3 min sur feu vif.Décoquillez-les.

4Prélevez le zeste d'orange. Coupez-le en fines lanières et passez-le 2 min à l'eau bouillante. Rafraîchissez, égouttez.

5Décortiquez les crevettes.

6Mélangez le jus d'orange, l'huile d'olive et la harissa. Ajoutez les calamars égouttés, les crevettes et les moules.Ajoutez les zestes de citron et la ciboulette finement ciselée. Servez.

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