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Salade de fruits de mer à l’orange

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins

 1 kg de grosses moules
 200 g de blancs de calamars
 1 orange
 1 botte de ciboulette
 1 litre de court-bouillon
 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
 1/4 de cuil. à café de harissa
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Émincez les blancs de calamars.

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Faites-les cuire 15 min dans le court-bouillon frémissant.

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Faites ouvrir les moules 2 à 3 min sur feu vif.Décoquillez-les.

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Prélevez le zeste d'orange. Coupez-le en fines lanières et passez-le 2 min à l'eau bouillante. Rafraîchissez, égouttez.

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Décortiquez les crevettes.

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Mélangez le jus d'orange, l'huile d'olive et la harissa. Ajoutez les calamars égouttés, les crevettes et les moules.Ajoutez les zestes de citron et la ciboulette finement ciselée. Servez.

Valeurs nutritionnelles

Part 4