Salade de hareng aux pommes et à la betterave

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Salade de hareng aux pommes et à la betterave citron céleri oignon blanc crème fraîche vinaigre de vin blanc filets de hareng marinés au vinaigre

  • Prép: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

2 pommes

8 filets de hareng marinés au vinaigre

1 jus de citron

1 branche de céleri

3 petites betteraves cuites

1 oignon blanc

150 g de crème fraîche

1 cuil. à café de vinaigre de vin blanc

sel

poivre

persil

Instructions

1Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en fines tranches. Citronnez-les aussitôt pour éviter qu'elles brunissent.

2Lavez la branche de céleri et émincez-la.

3Pelez les betteraves, coupez-en deux en dés et mixez la troisième, récupérez le jus.

4Pelez et émincez l'oignon.

5Mélangez la crème,le jus de betterave,le vinaigre de vin, le sel et le poivre.

6Répartissez tous les légumes dans des assiettes puis nappez-les de sauce.Déposez 2 filets de hareng par assiette et décorez de persil.

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