Salade de harengs pommes et concombre en verrine

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Salade de harengs pommes et concombre en verrine oignons rouges aneth citron harengs fumés pommes de type Granny

  • Prép: 10 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

6 harengs fumés

3 pommes de type Granny

1 concombre

2 oignons rouges

2 tiges d’aneth

1 citron

fleur de sel

poivre du moulin

Instructions

1Pressez le jus de citron.

2Lavez et séchez les pommes. Coupez-les en quatre, retirez les cœurs et les pépins puis coupez chaque quartier en petits cubes. Mettez-les dans une assiette creuse, arrosez-les d’une c. à soupe de jus de citron et réservez.

3Épluchez le concombre. Coupez-le en quatre dans la longueur puis en petits cubes.

4Pelez et émincez finement les oignons.

5Lavez, séchez et effeuillez l’aneth.

6Dans un saladier, mélangez les cubes de pommes et de concombre, l’oignon émincé et l’aneth. Arrosez du reste de jus de citron. Salez et poivrez. Mélangez bien et répartissez la salade dans des coupes.

7Coupez les filets de harengs en deux dans la longueur puis en petits tronçons biseautés. Répartissez-les sur les salades et servez immédiatement.

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