Égouttez les lentilles cuites.
Mélangez la moutarde avec le vinaigre. Ajoutez l'huile et émulsionnez. Salez et poivrez.
Versez sur les lentilles et mélangez.
Pelez et coupez la pomme en dés.
Pelez l'orange à vif et prélevez les quartiers.
Versez les lentilles dans les assiettes. Déposez par dessus les dés de pomme et les quartiers d'orange. Parsemez de persil.
Servez froid.
Part 4