recette Salade de lotte à l'orange salade frisée fraises framboises cerises groseilles oranges gingembre vinaigre de framboise huile de noisette
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileDans une casserole, placez la lotte et saupoudrez-la avec le sachet de court-bouillon avant de couvrir d'eau.
Portez à ébullition, faites frémir pendant 10 minutes, puis laissez refroidir dans le court-bouillon, hors feu.
Égouttez sur un linge.
Nettoyez, retirez les queues des fraises, des framboises, des cerises et des groseilles.
Épluchez, rincez la salade, séchez-la.
Épluchez le gingembre, coupez-le en fines lamelles et dorez-le à l'huile d'olive.
Réalisez la sauce avec les ingrédients.
Présentez la salade et le poisson dans des assiettes individuelles, décorez avec des fruits rouges, des rondelles d'oranges et des lamelles de gingembre, agrémentez de sauce, servez.
Ingrédients
Instructions
Dans une casserole, placez la lotte et saupoudrez-la avec le sachet de court-bouillon avant de couvrir d'eau.
Portez à ébullition, faites frémir pendant 10 minutes, puis laissez refroidir dans le court-bouillon, hors feu.
Égouttez sur un linge.
Nettoyez, retirez les queues des fraises, des framboises, des cerises et des groseilles.
Épluchez, rincez la salade, séchez-la.
Épluchez le gingembre, coupez-le en fines lamelles et dorez-le à l'huile d'olive.
Réalisez la sauce avec les ingrédients.
Présentez la salade et le poisson dans des assiettes individuelles, décorez avec des fruits rouges, des rondelles d'oranges et des lamelles de gingembre, agrémentez de sauce, servez.