Options d'impression :

Salade de lotte à l’orange

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson10 minsTemps total40 mins

 850g de lotte
  1 sachet de court-bouillon
  1 salade frisée
  300g de fraises
  60g de framboises
  90g de cerises
  75g de groseilles
 3 oranges
  3CS d'huile d'olive
 50g de gingembre frais
 
 
 Pour la sauce :
 
 1 jus d'orange pressée
  2 CS de vinaigre de framboise
  4 CS d'huile de noisette
  Sel
  Poivre
1

Dans une casserole, placez la lotte et saupoudrez-la avec le sachet de court-bouillon avant de couvrir d'eau.

2

3

Portez à ébullition, faites frémir pendant 10 minutes, puis laissez refroidir dans le court-bouillon, hors feu.

4

5

Égouttez sur un linge.

6

7

Nettoyez, retirez les queues des fraises, des framboises, des cerises et des groseilles.

8

9

Épluchez, rincez la salade, séchez-la.

10

11

Épluchez le gingembre, coupez-le en fines lamelles et dorez-le à l'huile d'olive.

12

13

Réalisez la sauce avec les ingrédients.

14

15

Présentez la salade et le poisson dans des assiettes individuelles, décorez avec des fruits rouges, des rondelles d'oranges et des lamelles de gingembre, agrémentez de sauce, servez.

Valeurs nutritionnelles

Part 6