Lavez et pelez les poires. Épépinez-les et coupez-les en lamelles. Arrosez de jus de citron.
Coupez le fromage de chèvre en dés.
Faites la vinaigrette : mélangez l'huile et le vinaigre. Salez et poivrez. Mélangez à la mâche.
Déposez sur les assiettes. Répartissez dessus les lamelles de poire. Ajoutez les dés de chèvre et les olives.
Servez bien frais.
Part 4