Coupez la laitue iceberg en 4 et ôtez le trognon. Lavez les quartiers de salade, essorez-les et coupez-les en petits morceaux. Lavez les radis et égouttez-les.
Parez et lavez la ciboule. Émincez la partie verte et coupez la partie brunoise.
Coupez le melon en 2 et éliminez les graines.
Prélevez de petites boules dans la chair du fruit à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne.
Recueillez le jus.
Pour la vinaigrette, battez énergiquement au fouet dans un saladier, le vinaigre de vin blanc, l'huile, le miel et la moutarde. Incorporez le jus de melon et la ciboule, salez et poivrez.
Dressez la laitue dans 4 petits raviers ou sur un grand plat.
Répartissez les radis puis les boules de melon.
Parsemez la partie verte de la ciboule. Versez la vinaigrette en filet et servez immédiatement.
Part 4