Salade de la mer aux pommes (recette minceur)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

2 tranches de saumon fumé

4 noix de Saint-Jacques

4 grosses gambas crues décortiquées

2 pommes Golden

1 salade frisée

80 g de mâche

1 cuil. à s. d'huile de noix

12 cerneaux de noix

le jus d'un quart de citron non traité

10 cl de vin blanc sec

1 échalote

sel

poivre

1 pincée de Cayenne

Instructions

1Laver et essorer la mâche. Peler et émincer l'échalote. Eplucher les pommes, les fendre en deux, les épépiner et les tailler en fins bâtonnets.

2Mélanger délicatement avec le jus de citron.

3Dans une petite casserole à moitié remplie d'eau, déposer le cayenne, le vin blanc et l'échalote. Saler, poivrer, laisser bouillir 5 min puis ajouter les noix de Saint-Jacques et les gambas.

4Lorsque le mélange bout à nouveau, compter 30 secondes et retirer la casserole du feu. Couvrir. 30 minutes plus tard, les fruits de mer sont pochés.

5Mélanger la salade salée et poivrée avec l'huile de noix.

6La répartir dans 4 assiettes. Déposer sur chacune 1 noix de Saint-Jacques, 1 gambas, la moitié d'une tranche de saumon effilochée, 5 cerneaux de noix et parsemer de bâtonnets de pommes avant de servir.

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