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Salade de la mer aux pommes (recette minceur)

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson40 minsTemps total1 h

 2 tranches de saumon fumé
 4 noix de Saint-Jacques
 4 grosses gambas crues décortiquées
 2 pommes Golden
 1 salade frisée
 80 g de mâche
 1 cuil. à s. d'huile de noix
 12 cerneaux de noix
 le jus d'un quart de citron non traité
 10 cl de vin blanc sec
 1 échalote
 sel
  poivre
 1 pincée de Cayenne
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Laver et essorer la mâche. Peler et émincer l'échalote. Eplucher les pommes, les fendre en deux, les épépiner et les tailler en fins bâtonnets.

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Mélanger délicatement avec le jus de citron.

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Dans une petite casserole à moitié remplie d'eau, déposer le cayenne, le vin blanc et l'échalote. Saler, poivrer, laisser bouillir 5 min puis ajouter les noix de Saint-Jacques et les gambas.

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Lorsque le mélange bout à nouveau, compter 30 secondes et retirer la casserole du feu. Couvrir. 30 minutes plus tard, les fruits de mer sont pochés.

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Mélanger la salade salée et poivrée avec l'huile de noix.

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La répartir dans 4 assiettes. Déposer sur chacune 1 noix de Saint-Jacques, 1 gambas, la moitié d'une tranche de saumon effilochée, 5 cerneaux de noix et parsemer de bâtonnets de pommes avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Part 4