Lavez les figues et réservez les deux plus mûres. Incisez les autres en croix. Ouvrez-les sans séparer les quartiers.
Enlevez la croûte du fromage. Coupez-le en fins bâtonnets.
Lavez et essorez le mesclun. Déposez-le dan les assiettes. Disposez dessus 3 figues entrouvertes, 4 tranches de magret de canard et des bâtonnets de fromage.
Prélevez la chair des deux figues restantes. Mélangez-la avec le vinaigre et les huiles. Assaisonnez.
Servez la salade avec la vinaigrette à la figue.
Part 4