Salade de pomelos aux langoustines

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Salade de pomélos aux langoustines laitue citron olives rhum Tabasco

  • Prép: 25 mins
  • Cuisson: 5 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

600 g de langoustines

1 belle salade laitue

1 pomelos

1 citron

12 olives vertes

2 c. à soupe de vinaigre d'alcool

1 c. à soupe de rhum

2 ou 3 gouttes de Tabasco

4 c. à soupe d'huile d'arachide

sel

Instructions

1Portez un grand volume d'eau fortement salée à ébullition. Ajoutez-y le vinaigre, faites cuire les langoustines 3 min pour les petites et 5 min pour les plus grosses. Égouttez, laissez refroidir et décortiquez les langoustines.

2Lavez et essorez la salade. Coupez le cœur en lanières. Épluchez le pomélo à vif en le plaçant au dessus d'un saladier afin de récupérer le jus. Détaillez-le en quartiers en éliminant toutes les peaux et pépins.

3Mélangez le jus de citron, le rhum et l'huile au jus de pomélo. Relevez de 2 ou 3 gouttes de tabasco.

4Réunissez la salade, les quartiers de pamplemousse, les langoustines et les olives dans le saladier. Remuez au moment de servir.

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