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Salade de pomelos aux langoustines

Portions1 portionPréparation25 minsCuisson5 minsTemps total30 mins

 600 g de langoustines
 1 belle salade laitue
 1 pomelos
  1 citron
 12 olives vertes
 2 c. à soupe de vinaigre d'alcool
  1 c. à soupe de rhum
 2 ou 3 gouttes de Tabasco
 4 c. à soupe d'huile d'arachide
 sel
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Portez un grand volume d'eau fortement salée à ébullition. Ajoutez-y le vinaigre, faites cuire les langoustines 3 min pour les petites et 5 min pour les plus grosses. Égouttez, laissez refroidir et décortiquez les langoustines.

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Lavez et essorez la salade. Coupez le cœur en lanières. Épluchez le pomélo à vif en le plaçant au dessus d'un saladier afin de récupérer le jus. Détaillez-le en quartiers en éliminant toutes les peaux et pépins.

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5

Mélangez le jus de citron, le rhum et l'huile au jus de pomélo. Relevez de 2 ou 3 gouttes de tabasco.

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7

Réunissez la salade, les quartiers de pamplemousse, les langoustines et les olives dans le saladier. Remuez au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles

Part 4