Lavez et essorez la batavia. Pelez les pommes, ôtez le cœur et les pépins et coupez-les en dés. Épluchez les clémentines et détaillez-les en quartiers.
Mettez la salade, les dés de pomme et les clémentines dans un saladier. Terminez par les lamelles de magret de canard. Saupoudrez de ciboulette hachée.
Dans un bol, mélangez vinaigre, huile, sel, poivre et battez vigoureusement.
Au moment de servir, versez la vinaigrette sur la salade et mélangez.
Part 4