Salade de riz sucré salé

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette de la Salade de riz sucré salé mandarine noix de cajou concombre raisins noirs grenades oranges petits pois harissa curcuma gingembre crevettes roses

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

125 g de riz

50 g de noix de cajou

3 jeunes oignons

1/2 concombre

10 raisins noirs

2 grenades

1 mandarine

150 g de petits pois

le jus de 2 oranges

1 pincée de harissa

1 cuillère à café de curcuma

poivre blanc

sel

1/2 cuillère à café de gingembre moulu

3 cuillères d'huile

250 g de crevettes roses.

Instructions

1Faites cuire le riz 15 minutes à l'eau bouillante salée.

2Dans une poêle, faites rôtir les noix de cajou.

3Nettoyez les oignons et hachez-les finement.

4Mélangez le riz avec les petits pois.

5Dans un bol, mélangez le jus d'orange, le curcuma, le gingembre, l'harissa, le sel, le poivre, l'huile et les oignons hachés.

6Incorporez cette préparation au riz et mélangez. Laissez reposer une heure. Ajoutez-y les crevettes, le concombre émincé, les raisins épépinés, la chair des grenades, les quartiers de mandarine et les noix.

7Rectifiez l'assaisonnement.

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