Salade de rougets au pastis

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recette Salade de rougets au pastis mesclun tomates cerises vinaigre balsamique huile d'olive

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson5 minsTemps total15 mins
 16 filets de rougets écaillés
 salade mesclun
 tomates cerises
 1 c. à café + 2 c. à soupe de Pastis
 8 c. à soupe d'huile d'olive
 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
  sel
  poivre
1

Disposez le salade en forme de pyramide dans 4 assiettes.

2
3

Coupez quelques tomates cerises en 4 et dispersez-les dans chaque assiette.

4
5

Préparez la vinaigrette :

6
7

Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le pastis. Salez et poivrez.

8
9

Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer un filet d'huile d'olive.

10
11

Lorsque celle-ci est bien chaude, disposez les filets de rougets côté peau et laissez cuire 2 min, retournez-les et laissez-les cuire 1 min.

12
13

Versez l'équivalent de 2 c. à soupe de pastis dans la poêle et faites flambez les rougets.

14
15

Retirez du feu et disposez les filets sur le lit de salade.

16
17

Ajoutez le jus de cuisson à la vinaigrette, mélangez et versez la sauce sur la salade

Ingrédients

 16 filets de rougets écaillés
 salade mesclun
 tomates cerises
 1 c. à café + 2 c. à soupe de Pastis
 8 c. à soupe d'huile d'olive
 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
  sel
  poivre

Instructions

1

Disposez le salade en forme de pyramide dans 4 assiettes.

2
3

Coupez quelques tomates cerises en 4 et dispersez-les dans chaque assiette.

4
5

Préparez la vinaigrette :

6
7

Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le pastis. Salez et poivrez.

8
9

Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer un filet d'huile d'olive.

10
11

Lorsque celle-ci est bien chaude, disposez les filets de rougets côté peau et laissez cuire 2 min, retournez-les et laissez-les cuire 1 min.

12
13

Versez l'équivalent de 2 c. à soupe de pastis dans la poêle et faites flambez les rougets.

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15

Retirez du feu et disposez les filets sur le lit de salade.

16
17

Ajoutez le jus de cuisson à la vinaigrette, mélangez et versez la sauce sur la salade

Salade de rougets au pastis

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