Disposez le salade en forme de pyramide dans 4 assiettes.
Coupez quelques tomates cerises en 4 et dispersez-les dans chaque assiette.
Préparez la vinaigrette :
Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le pastis. Salez et poivrez.
Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer un filet d'huile d'olive.
Lorsque celle-ci est bien chaude, disposez les filets de rougets côté peau et laissez cuire 2 min, retournez-les et laissez-les cuire 1 min.
Versez l'équivalent de 2 c. à soupe de pastis dans la poêle et faites flambez les rougets.
Retirez du feu et disposez les filets sur le lit de salade.
Ajoutez le jus de cuisson à la vinaigrette, mélangez et versez la sauce sur la salade
Part 4