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Salade de saumon aux deux raisins

Portions1 portionPréparation15 mins

 50 g de raisins secs
 4 belles tranches de saumon fumé
 1 grappe de raisin blanc
 1 grappe de raisin noir
 12 petits champignons de Paris
 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
 200 g de mesclun
 sel
 poivre
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Mettre les raisins secs dans un bol d'eau chaude et laisser gonfler.

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Détailler les tranches de saumon fumé en lanières.

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Laver puis sécher les grains de raisin frais. Les ouvrir en deux et les égrainer.

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Peler les champignons et les couper en deux (ou en quatre s'ils sont gros).

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Dans un bol, mélanger le vinaigre et l'huile. Saler légèrement (le saumon l'est déjà) et poivrer.

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Déposer quelques feuilles de salade au fond de quatre assiettes, ajouter quelques grains de raisins frais, des raisins secs égouttés, quelques champignons puis des lanières de saumon. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

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Verser ensuite une bonne cuillerée de vinaigrette sur chaque assiette et servir aussitôt.

Valeurs nutritionnelles

Part 4