recette Saltimbocca alla romana (Italie) escalopes de veau jambon cru sauge fond de veau vin blanc recette italienne
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileÉcraser les escalopes au rouleau entre deux feuilles de film transparent.
Déposer sur chaque escalope une tranche de jambon cru, puis une feuille de sauge.
Enrouler les escalopes de façon à enfermer le jambon et la sauge. Découper chaque rouleau en deux.
Maintenir les rouleaux à l'aide de cure-dents.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faire dorer à feu vif puis baisser le feu. Réserver.
Ajouter l'oignon, le fond de veau et un peu d'eau. Faire réduire à feu doux pendant 5 minutes.
Nappez les rouleaux et servez immédiatement.
Ingrédients
Instructions
Écraser les escalopes au rouleau entre deux feuilles de film transparent.
Déposer sur chaque escalope une tranche de jambon cru, puis une feuille de sauge.
Enrouler les escalopes de façon à enfermer le jambon et la sauge. Découper chaque rouleau en deux.
Maintenir les rouleaux à l'aide de cure-dents.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faire dorer à feu vif puis baisser le feu. Réserver.
Ajouter l'oignon, le fond de veau et un peu d'eau. Faire réduire à feu doux pendant 5 minutes.
Nappez les rouleaux et servez immédiatement.