Sandwich au boeuf et guacamole

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Sandwich au boeuf et guacamole avocats baguettes citron rôti de boeuf froid Tabasco oignons rouges tomates

  • Prép: 20 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1 rôti de boeuf cuit froid

4 avocats bien mûrs

3 baguettes de la fournée du matin

le jus d’1.5 citron

1 c. à café de Tabasco

1.5 oignon blanc

2 oignons rouges

3 tomates

sel

poivre

Instructions

1Retirez la peau et les noyaux des avocats. Coupez-les en morceaux, mettez-les dans un plat, arrosez-les de jus de citron.

2Pelez et hachez finement l’oignon blanc. Mettez l’avocat, le jus de citron, l’oignon blanc et le Tabasco dans le bol d’un mixeur. Salez, poivrez et faites tourner jusqu’à obtention d’une purée fine. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Versez dans un bol, couvrez de film alimentaire et placez au frais.

3Pelez et émincez finement l’oignon rouge. Coupez les tomates en tranches fines.

4Coupez les baguettes en deux puis ouvrez-les par le milieu dans la longueur.

5Coupez le rôti en tranches très fines.

6Garnissez les demi-baguettes d’une couche de guacamole, ajoutez les tranches de tomates puis les tranches de viande et enfin quelques rondelles d’oignon rouge. Poivrez et recouvrez de la seconde moitié des baguettes. Servez aussitôt.

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