Disposez le sanglier dans un récipient et versez tous les ingrédients de la marinade, laissez au minimum 48 heures.
Égouttez et essuyez le sanglier, l'assaisonnez au sel, nappez de moutarde. Mettez le sanglier dans un plat avec un peu d'huile et les graines de moutarde.
Enfourner pendant 1 heure (180 ° C ) en le mouillant avec la marinade bouillante lorsqu’il sera nécessaire.
Part 6