recette de la Sauce Gribiche sauce pour asperge viande poisson Sauce Gribiche cornichons capre estragon persil oeufs durs moutarde de dijon huile
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieSauces et accompagnementsDifficultéFacile1) écrasez les jaunes d'oeuf dur à la fourchette.
2) ajoutez la moutarde.
3) versez l'huile peu à peu tout en fouettant comme pour monter une mayonnaise.
4) ajouter le vinaigre
5) saler, poivrer
6) hacher les cornichons, les capres, l'estragon, le persil.
7) ajouter à la sauce
8) hacher grossièrement les blancs d'oeufs et les ajouter.
9) bien mélanger, c'est prêt
Accompagnent idéal de la tête de veau, mais aussi des asperges, crudités...
Ingrédients
Instructions
1) écrasez les jaunes d'oeuf dur à la fourchette.
2) ajoutez la moutarde.
3) versez l'huile peu à peu tout en fouettant comme pour monter une mayonnaise.
4) ajouter le vinaigre
5) saler, poivrer
6) hacher les cornichons, les capres, l'estragon, le persil.
7) ajouter à la sauce
8) hacher grossièrement les blancs d'oeufs et les ajouter.
9) bien mélanger, c'est prêt