Coupez les filets en lamelles puis en petits cubes. Mettez-les dans une jatte et arrosez-les de jus de citrons verts. Salez, poivrez et couvrez d'un film étirable. Réservez durant 2 heures au réfrigérateur. Coupez les feuilles de salade en chiffonnade, égouttez le saumon mariné, arrosez de lait de coco et mélangez bien.
Versez une couche de saumon mariné au fond des verres individuels en posant au dessus une couche de salade ciselée. Faites une autre couche de saumon et terminez par de la chiffonnade de salade. Garnissez de tomates cerises coupées en deux, d'aneth et d'oignons émincés. Servez.
Part 4