Saumon Rossini

0
(0)

recette du Saumon Rossini foie gras cèpes saumon frais porto vin blanc recette prestige fêtes noel réveillon jour de l'an

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson25 minsTemps total45 mins
 6 belles tranches de saumon frais (2 cm d'épaisseur)
  500 g de foie gras frais de canard
  450 g de cèpes (2 bocaux de 225 g)
  3 verre de porto
  2 verres de pouilly (vin blanc )
  50 g de beurre
  sel
  poivre.
1

Dans une casserole, faire fondre le beurre et verser les cèpes, mélanger au porto, ajouter le pouilly et laisser réduire à feu moyen, une demi-heure environ, en surveillant constamment.

2

Faire revenir à la poêle, dans un peu d'huile, les tranches de saumon pendant une vingtaine de minutes.

3

Faire rissoler dans une poêle, sans ajouter de beurre, le foie gras découpé en six lamelles (environ 5 minutes, le temps que le foie devienne légèrement doré).

4

Sur un lit de mâche, déposer les tranches de saumon, recouvrir du foie gras et napper de la sauce aux cèpes. Entourer l'ensemble d'une jardinière de légumes frais.

Ingrédients

 6 belles tranches de saumon frais (2 cm d'épaisseur)
  500 g de foie gras frais de canard
  450 g de cèpes (2 bocaux de 225 g)
  3 verre de porto
  2 verres de pouilly (vin blanc )
  50 g de beurre
  sel
  poivre.

Instructions

1

Dans une casserole, faire fondre le beurre et verser les cèpes, mélanger au porto, ajouter le pouilly et laisser réduire à feu moyen, une demi-heure environ, en surveillant constamment.

2

Faire revenir à la poêle, dans un peu d'huile, les tranches de saumon pendant une vingtaine de minutes.

3

Faire rissoler dans une poêle, sans ajouter de beurre, le foie gras découpé en six lamelles (environ 5 minutes, le temps que le foie devienne légèrement doré).

4

Sur un lit de mâche, déposer les tranches de saumon, recouvrir du foie gras et napper de la sauce aux cèpes. Entourer l'ensemble d'une jardinière de légumes frais.

Saumon Rossini

Penser à noter la recette

Cliquez sur une étoile pour noter !

Note moyenne 0 / 5. Décompte des votes : 0

Aucun vote pour l'instant ! Soyez le premier à noter cette recette.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *